Calculadora de comida e bebida para festa

O que muda o consumo

Estimativas de festa são aproximações. O consumo real varia mais com o contexto do que com o número de pessoas.

Duração. Este é o fator dominante. Um evento de três horas e outro de seis não consomem o mesmo por convidado.

Horário. Festa que atravessa a hora do almoço ou do jantar precisa de comida de verdade, não de petisco. Eventos de fim de tarde consomem menos.

Perfil dos convidados. Adultos, adolescentes e crianças consomem de forma diferente, e em proporções diferentes entre comida e bebida.

Clima. Calor aumenta muito o consumo de bebida não alcoólica, água e gelo, e reduz um pouco o de comida.

Formato. Buffet servido, mesa de petiscos ou circulação de garçom mudam o ritmo e o desperdício.

Por isso a calculadora entrega uma faixa de partida, e a lista final precisa do seu julgamento sobre esses fatores.

Comida

Salgados costumam ser contados por unidade por pessoa por hora, e a conta cresce com a duração.

Doces e bolo seguem lógica de fatia por pessoa, com sobra planejada. Bolo é o item que mais gera excedente, porque muita gente prova pouco.

Se houver refeição principal, a quantidade de petiscos cai bastante. Se não houver, ela sobe e a variedade importa mais que o volume de um só item.

Sempre há convidados com restrições. Reserve opções vegetarianas e sem itens alergênicos comuns, identificadas de forma visível. É mais barato prever do que improvisar.

Bebidas e gelo

Separe as contas por tipo: água, refrigerante e suco, bebidas alcoólicas.

Água é subestimada com frequência e é o item mais barato da lista. Erre para mais.

Gelo é o item mais esquecido. Ele serve para resfriar as bebidas e para os copos, e derrete durante todo o evento. A necessidade depende do clima, do tempo de festa e de haver ou não refrigeração no local.

Copos, guardanapos e descartáveis precisam de folga generosa. Convidado troca de copo várias vezes ao longo da noite, a menos que haja marcação de copos.

Montando a lista final

Comece pela estimativa, ajuste pelo contexto e some uma margem de segurança.

Priorize a margem nos itens baratos e não perecíveis: água, refrigerante, gelo, descartáveis. Sobra deles não é prejuízo.

Seja mais preciso nos itens caros e perecíveis. É neles que o desperdício custa.

Confirme presença antes de fechar as quantidades. A diferença entre convidados e confirmados costuma ser grande, e a diferença entre confirmados e presentes também.

E defina antes o que fazer com a sobra. Recipientes prontos para embalar evitam desperdício ao fim da noite.