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As três escalas

Celsius usa como referência o congelamento da água a 0 grau e a ebulição a 100 graus, ao nível do mar. É a escala adotada no Brasil.

Fahrenheit coloca o congelamento em 32 graus e a ebulição em 212. É usada principalmente nos Estados Unidos.

Kelvin parte do zero absoluto, a menor temperatura teoricamente possível, que corresponde a −273,15 graus Celsius. Não usa o símbolo de grau e é a unidade científica padrão.

As fórmulas

De Celsius para Fahrenheit: multiplique por 9, divida por 5 e some 32.

De Fahrenheit para Celsius: subtraia 32, multiplique por 5 e divida por 9.

De Celsius para Kelvin: some 273,15.

Existe um único ponto em que Celsius e Fahrenheit marcam o mesmo número: 40 graus negativos.

Referências úteis

Situação Celsius Fahrenheit
Congelamento da água 0 32
Temperatura ambiente agradável 22 71,6
Temperatura corporal normal 36,5 97,7
Febre 38 100,4
Forno médio 180 356
Ebulição da água 100 212

Receitas estrangeiras costumam trazer a temperatura do forno em Fahrenheit, e a diferença entre 180 e 200 graus Celsius muda o resultado de um assado.

Converter uma variação é diferente de converter uma temperatura

Se a temperatura subiu 10 graus Celsius, ela subiu 18 graus Fahrenheit, não 50.

O motivo é o deslocamento entre as escalas. Ao converter um valor, entram o fator 9/5 e a soma de 32, que reposiciona o zero. Ao converter uma diferença, o 32 não entra, porque se cancela entre o ponto inicial e o final.

Confira: 20 graus Celsius são 68 Fahrenheit, e 30 Celsius são 86. A diferença de 10 virou 18.

O mesmo raciocínio vale para Kelvin. Uma variação de 1 kelvin é idêntica a uma variação de 1 grau Celsius, porque as duas escalas têm o mesmo tamanho de grau e diferem apenas no ponto de partida.

Um atalho mental e seu limite

Para estimar Fahrenheit de cabeça, dobre o valor em Celsius e some 30. Vinte graus dão 70 pelo atalho e 68 na conta exata.

O erro cresce conforme a temperatura sobe, porque o atalho usa fator 2 em vez de 1,8. Em 30 graus dá 90 contra 86 reais. Em 180 graus daria 390 contra 356, diferença grande demais para forno.

Use o atalho para clima e roupa. Para cozinhar, medir febre ou seguir manual técnico, faça a conta exata.